Oficina “Massa-Madre: a Química do Pão Artesanal” (Domingo, 18 Março, Santa Rita)

OFICINA

Massa-Madre: a Química do Pão Artesanal

Com Luísa Teixeira

CIIPC, Santa Rita

Domingo, 18 de Março, 10h00 às 13h00

Para o público em geral

O pão é um dos alimentos mais queridos e o seu processo de fabrico é de uma simplicidade misteriosa. Compreender as suas partes, a vida que leveda a massa e as possibilidades de enriquecê-lo com inúmeros ingredientes locais é o princípio da desmistificação dos boatos que o descrevem como difícil de fazer numa cozinha vulgar.

A massa-mãe é o fermento natural que leva um pouco de nós de fornada em fornada e que pode ser partilhado com os outros – e aqui pode dizer-se que aquilo que leveda o pão, o que o faz crescer, pode levedar também as relações entre as pessoas.

Se por um lado não é necessariamente verdade que é preciso amassar muito para se obter um bom pão, também reconheceremos que dar voltas à massa é um exercício de descontração incomparável.

Fazer a merenda, o jantar e a sobremesa a partir da mesma bola de massa é um desafio à criatividade e uma janela de possibilidades que, não parecendo, pode facilitar a quotidiana procura de uma alimentação consciente sem prescindir do prazer de comer.

A oficina terminará com a cozedura do pão num forno tradicional na aldeia de Santa Rita.

A oficina integra a oferta educativa associada à exposição Pãotrimónio, patente no CIIP Cacela até dia 25 de Março.

Luísa Teixeira

Formou-se na cozinha da avó Arminda, um espaço integrado numa casa de campo e equipado de maneira tradicional, tendo vindo a praticar uma cozinha de continuidade desde a infância, participando e experimentando, copiando e reinventando à medida dos recursos do seu tempo. É produtora de uma pequena série de conservas de ingredientes locais e sazonais.

Trazer

Avental e protecção para o cabelo.

Frasco de vidro ou saquinho para o transporte da massa-mãe.

Os participantes podem trazer algum elemento que lhes agrade para enriquecer o seu pão (ex: figos, amêndoas, alfarroba e algumas sementes).

Inscrições

Centro de Investigação e Informação do Património de Cacela

Antiga Escola Primária de Santa Rita

Tel. 281 952600 | ciipcacela | http://ciipcacela.wordpress.com

Sujeito a inscrição prévia

Valor – 6 € – pessoa; 10 € – adulto + criança

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